相信很多人在在喝茶，存茶的时候都听说过，遇到过茶叶返青或者返青茶叶。那茶叶返青是什么意思？茶叶的“返青”又是什么现象？这种茶叶现象是如何造成的呢？有什么样的规避方法来应对？接下来，将为你解疑答惑。
茶叶返青是什么意思？
由于储存不当或者焙火不足会出现返青，口感上青味明显。通俗一点就是茶叶受潮了，失去了原有的滋味，就叫作“返青”茶叶。
什么是茶叶的“返青”现象？
“返青”指的是茶叶出现青味或异杂味的现象。
茶叶的“返青”分为两种情况。一种是，闻干茶的时候，茶叶呈现出明显的青草味气息，通常伴随有受潮或异杂味的出现。另一种则是，在冲泡茶叶的过程中，茶汤中带有明显的青味，会带来一定的不适感。
返青”茶叶是怎样的？
如果是返青严重的，干茶条索放手上能明显感觉到受潮后变得有点湿软，没有了平时那种稍微掰下就断的脆感。
为何茶叶出现“返青”现象？
为何茶叶会出现“返青”的现象呢？通常来说，茶叶出现“返青”现象，多半和温湿度有关系，尤其是湿度的变化。茶叶在存放的过程中，由于表层具备吸附能力，因而会吸收周围环境中的水分与氧气，从而生产变化。茶叶在存放的过程中由于湿度的增大，茶叶内质会发生一些改变，从而产生“返青”的现象。
什么情况下会造成茶叶“返青”？
1、当茶叶与空气接触久了，过度吸收空气中的水分，茶叶就随之返青，也可以说是受潮，因空气湿度大，这就不难理解为什么在返潮的季节里，南方的茶商们对茶叶的储存要求会更加严格。
2、茶叶本身含有水分，特别是焙火轻的茶，水分含量比焙火足点的茶高，当存放时间久了，水分挥发出来积累到一定量，使茶叶里的内含物质发生变化，也就开始返青了。
“返青”茶叶对味道有哪些影响？
滋味方面，返青后的茶叶，香气减弱，出现杂味（如苦涩感、青味，酸味，原本的茶味特征不那么明显了。需要注意的是，当一泡茶你喝起来觉得有点酸，不一定就是该茶出现返青情况，也可能是做茶青不到位，或者长时间存放在高温环境下带来的，形成原因还有很多。）
叶底方面，闻叶底同样也是失香和杂味（青味较多）。
怎样应对茶叶“返青”？
知晓了茶叶“返青”的原因，如何应对茶叶“返青”现象就不再是难题了。
首先，要合理控制茶叶的温湿度，尤其是湿度。一般来说，需要将干茶的含水率控制在7%以内。
其次，考虑到茶叶在空气湿度超过80%的环境中很容易霉变，因而不宜把茶叶存放在过于潮湿的环境中。
再者，发现茶叶有“返青”的现象之后，根据茶类的不同做合适的调整。例如岩茶可以再次焙火，普洱生茶则放置到相对干燥的环境中存放一段时间。
如何避免茶叶返青？
可以说，返青是无可避免的，即使是焙到位焙透的茶，也一样，只是时间早晚问题。通常情况下，茶叶必须密封，置放茶叶的容器还要避开阳光直接照射和防潮。喝茶时，如果是散装茶，打开包装取出茶叶应尽快密封包装，以免茶叶过多接空气，吸收水分。
其次，如果购买的是轻焙火的茶，应尽快喝完，因为这种轻焙火的茶，最多大半年就会开始返青，不宜久存。而中火以上的茶，其水分含量少，相对而言比较耐放，至少得要一年以上才会返青。
通过以上介绍，相信我们对什么是“返青”茶叶及茶叶返青的现象有了更清晰的了解。茶叶作为饮品，拥有自身独特的属性。那么当我们发现茶叶出现“返青”或受潮时，需要根据具体情况加以应对，否者，你的茶叶只能越存越糟，直至变为废品。
整 理丨茶 小 小
摄 影丨西 卡
来源：中国普洱网
